そばがき

今日蕎麦好き友人と蕎麦掻き会を始めた、「そばがき」には、地方によっても呼び名も様々、我が方では　「かい餅」　さらになまって　「かえもず」となる。　　　

また食べ方にも色々、味噌たれ・醤油たれ・山菜煮汁・大根おろし汁・納豆・胡麻だれ・等などいろいろだ。

「かえもず」　の作り方は　（これも色々あるが）　原始的な調理方で至って簡単、フライパンに蕎麦粉と水を入れてゆる〜　いトロトロのだま粉にならない様にすりこ木棒で解かしてら、中火ぐらいで焦さない様にすりこ木棒で掻き回して居ると、フライパンの中でひと塊の餅になったら終わりです。