小学生会員が来ました

しばらくで春休みを利用して仙台から来てくれました。
四月八日からは、五年生になります、四年生最後の
そば打ちです、今回は二八で５００グラムを一人で打ち
ました、この度はkuのお父さんにも食べてもらいました。

今回も大変良く出来ました、五年生に成ったらもっと
上手になるだろう楽しみですね。

紅花蕎麦に挑戦して見る自己流で

先日乾物屋から乾燥紅花買ってきた、これは紅花茶とか
漬物用とか他の料理等に使うらしいが、蕎麦にも使える
だろうと、乾燥花弁を水に何回も浸し紅花の黄色い色素を
洗い流し、紅色の色素を出すまでが大変、黄色い色が無
くなったら花弁を、石鉢ですり潰して二日間ぐらくいかけて
発酵させると、赤の色素が出るようです、これを天日乾燥
した物が紅花餅と言われる物です。

今回はこの紅餅を再度水に戻して、蕎麦に練りこみます。

花弁と赤の色素を練り込む

すり潰した紅花を細かくちぎり蕎麦に練り込む、練りの
段階では色の具合が解らない、また紅花の入れる量
も解らず、だいたい感でやってみた。

紅花蕎麦完了

蕎麦の茹で上がりは透き通る様な薄いピンク色で赤い花弁の
繊維が少し蕎麦に入っているのが、いかにも紅花蕎麦らしい、
食べては格別味も香りも感じられなかったが綺麗な蕎麦でした。