ゆず蕎麦

今回は「ゆず蕎麦」に挑戦してみた。
　　さらしな粉　７割　　　つなぎ（麦粉）　３割　　　熱湯　　６０パーセント
　　ゆず（冷凍保存物）すりおろし（皮部分のみ）半分
ゆずは水回しの途中で練りこむ、良い香りである。

茹で上がりのゆず香りは何処かに飛んでしまったようで、かすかに香る程度であった。　ゆずの量が少ないのか？　また熱に弱いのか、わからず。
試食では、まずまずの食味でありました。