変わり蕎麦入門

よもぎの新芽が出始めました、よもぎ蕎麦に挑戦。

よもぎを茹でて灰汁抜きしすり潰して、さらしな
蕎麦に練りこんだ。

爽やかな色艶に仕上がったが、よもぎの香り
が感じられない様である、灰汁の抜き過ぎか？。

残り蕎麦粉処分

冷蔵庫の奥に一月に打った残り、さらしな粉と並粉合わせて
４００グラム程二ヶ月以上もなるので、つなぎ粉を ５０グラムを
入れ湯ごねで打って見る、何とか出来たが、蕎麦の香りが無
い見た目は旨そうだが、薬味でごまかして食する。

蕎麦好きが集合寄り合いそば喰い

三月十四日　出前手打ちそば会
蕎麦好きが１２名ほどでA設計屋さんの事務所を開放して
頂き設営をした、心配していた蕎麦湯で時の火力と蕎麦
洗いの水回りだったが、　　プロの設備屋さんが大型のガス
バーナー２基と営業用の流し台をあっと言うまに完成。
そば前として設計の先生が地酒を又上山の建材屋さんが
かき揚げ天ぷら、揚げ立てを調達、他地元の漬物、飲み物
等がテーブルがにぎやかになった。ネギは大工さんが材木
の様にブツ切に、さぞや美味しかろう。
蕎麦の薬味として本ワサビ「山形わさび雪芭蕉」を大富
農産有限会社より提供、大富農産は東根市羽入の名水
百選に選定された湧水地、清流小見川沿いに１０数棟の
わさび栽培ハウスが建っている、ハウスの中では青々と
した山葵が今白い花を咲かせ、爽やかな香りを放っている。

皆さんの協力で大成功　ご馳走様でした。

腕に覚えあり

先日お友達のＴちゃんが当手打ちの会で、しばらく振りだとかで
思い出しながら二八で打ってくれました、なかなかの腕前でした。

蕎麦の味もバツグンでした、　　次回から手打ちの会の会員に
なってもらおうかなぁ〜　如何かな？

当会は、入会脱会自由で・男女性別年齢制限なし・入会金なし
実費精算・失敗した蕎麦でも何とか考えて無駄にせず食うこと。　

但し蕎麦食うのが大好きな方にかぎる。

雛と蕎麦

三月三日は雛祭り、三月四日は雛納め昔々江戸中期あたり
からの風習で、雛納めには蕎麦を供えて雛をしまうのだど。

雛に供えるその蕎麦は二八蕎麦だけでなく色鮮やかな色物
と言う変わり蕎麦、さらしな粉をベースにした蕎麦透き通る様な
蕎麦を供えるんだど。赤の紅きり、緑の茶そば、よもぎ、黄色の
ゆずそば、桜色の桜切、など四節の混ぜ物と色があり、四季の
蕎麦があるんだげど、　今日は二八蕎麦だず、きんな粉屋さ
えったれば、さらしな粉が手にはえらねくてよ〜　予約すねど
だめだっけ。

次回はふきのとう切でも、してみっかなぁ〜香りええべなぁ。